notre nº d'éleveur
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Vente directe à la ferme
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Nous produisons sur nos terres les aliments de nos animaux.
Les produits issus de notre élevage et vendus à la ferme varient suivant les périodes de l'année : |
 
- Pâtés, volailles cuisinées en sauce appertisés (boites métal), préparés en atelier agréé.
- Canettes, poules, poulets, frais, réfrigérés, effilés, classe A ( traités en abattoir agréé) sont disponibles très fréquemment ainsi que les oeufs de nos poules élevées en plein air .
Tarif indicatif 2009 (sous réserve de mise à jour, seul le tarif communiqué à la commande fait foi)
- poulet : 8 euros/kg, comptez environ 2 kg pièce,
- pintade : 9 euros/kg environ 1 kg 600 pièce,
- canette : 9 euros/kg entre 1kg900 et 2kg500,
- dinde et chapon décembre 2009 : 13 euros/kg.
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"Panier Paysan", la boutique des producteurs à Nuces, propose nos volailles et bien d'autres produits du pays, les jeudi, vendredi et samedi de 10 à 19h
contact 05 65 46 21 35 (aux jours et heures d'ouverture)
La boutique est tenue à tour de rôle par les producteurs, si vous voulez nous y rencontrer, passez nous un coup de fil pour connaître nos dates de présence.
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- Viande de "jeune bovin" ou de boeuf de race Limousine né et élevé sur notre ferme, alimentés par les fourrages, grains et tourteaux issus de nos cultures.
Cette viande est vendue en colis de 5 à 6 kg pour le "jeune bovin", 10 kg pour le boeuf.
Chaque colis contient un assortiment de morceaux emballés sous vide et étiquetés individuellement, directement congelables et faciles à cuisiner chez soi.
COLIS "jeune bovin"
(Jeune bovin de race limousine ; 5 kg environ, facturation suivant le poids exact)
13,50 € le kilo
Poitrine avec os : 500 g env.
Sauté : 1 kg env.
Escalopes (en sachets de 300 à 500 g env.) env. 2 kg
Côtes sans os (en sachets de 300 à 500 g env.) env. 1 kg
Rôti env. 800 g
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COLIS BOEUF
(Limousine allaitante née et élevée sur la ferme ; 10 kg environ, facturation suivant le poids exact)
13 € le kilo
Rôti env. 800 g
Beef (en sachets de 300 à 500 g env.) env. 2,9 kg
Daube (en sachets de 500 g env.) env. 2 kg
Pot au feu avec os (en sachets de 500 g env.) env. 2,5 kg
Entrecôtes (sachets de 300 à 600 g env.) env. 1,8 kg
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Quelques conseils de cuisson
Notre viande de «jeune bovin», offre une viande rosée (ayant goûté l'herbe ces animaux ne sont pas carencés en fer) qu'il convient de ne pas trop cuire :
- à la poêle saisir les escalopes et côtes, puis les cuire à feu doux en les retournant 1 ou 2 fois et pas plus longtemps qu'un steak (idéal également en grillades comme lors de nos fêtes de villages)
- pour les rôtis, les saisir sur toutes les faces (éventuellement avec ½ oignon) puis enfourner à four très chaud 20 mn maximum, laisser ensuite reposer 5mn enveloppé de papier cuisson.
Canettes : bien saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur, ajouter, si l'on veut oignons, carottes et céleri coupés menu et un filet d'huile ; cuire 2h à four moyen jusqu'à obtenir une peau bien dorée, laisser reposer, dégraisser et déglacer le jus.
poulets et pintades : 1h30 de cuisson
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Pour être informé des disponibilités en viande bovine et volailles, contactez nous. Il faut pouvoir prendre livraison du colis dans un délai assez bref et le transporter dans de bonnes conditions. Nous assurons une tournée de livraison sur certaines destinations, le forfait livraison par nos soins est alors de 15 euros.
Nous procédons à 2 ou 3 abattages par an.
« Ne dites pas à ma mère que je suis un "jeune bovin", elle me prend pour un veau...»
Drôle d'oyseau :
Enfin, reprendront elles leur tournée
nos pintades, en leur médiéval apprêt d'épices et de pampre ? "Oyseau à la Tonnolette", elles furent l'apanage exclusif de Benoit de Touraine le fils d'Amoros Belon "Grand Pintadier du Roy"... |
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