Pressage de pommes 2016

Terre Paysanne

L' association Terre Paysanne basée à Najac a pour vocation la préservation et replantation des arbres fruitiers locaux de variétés anciennes en voie de disparition...

Nous sommes, comme toujours, heureux de l'accueillir avec tout son matériel pour fabriquer ce jus de pomme 2016. Chacun apporte ses pommes -une petite récolte cette année- participe et repart avec son jus en bouteilles après le repas partagé.

Plaisante journée ensoleillée avec, entre autres travailleurs, les parents d'élèves de l'école de La Salvetat Peyralès et des enfants

Les pommes sont broyées...

pressées...

le jus est collecté puis pasteurisé...

et mis en bouteilles

et voilà le travail !

Une mention spéciale pour cette pomme, la préférée de Zoé qui la garde au fruitier pour l'hiver : la "Jambelle"

Peintures de Joelle Ginestel

Joëlle Ginestel expose plusieurs œuvres, ici sur des thèmes ruraux mais de styles et formats variés, dans la salle à manger des Tronques.

accrochage en salle

Ce n'est certes pas sa première expo, mais peut être son premier accrochage aux cotés d'un jambon pour le plus grand plaisir de nos hôtes et de nos visiteurs !

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Retrouvez le travail de cette passionnée, touche à tout cherchant sa voie aux champs comme à la ville sur son blog

Visite Guidée de la Salvetat Peyralès

Dans le cadre du programme du Pays d’art et d’histoire des Bastides du Rouergue, visite du bourg avec Christophe Evrard, responsable du Patrimoine de Villefranche de Rouergue samedi 21 mai à 10h devant l'église de La Salvetat Peyralès.

"La sauveté, dont la partie centrale était occupée par une église et un prieuré, témoigne de la nécessité qu’avait alors l’Église, soucieuse d’évangéliser la population des campagnes, d’offrir une protection spirituelle en échange de corvées et de la mise en valeur de l’espace végétal..."
On s'y emploie toujours ...

Portes ouvertes au Panier Paysan le 30 avril 2016

Le Panier Paysan est un magasin collectif de vente directe de produits fermiers tenu par les paysans eux même, chaque année des Portes Ouvertes festives et conviviales rassemblent clients, producteurs, curieux et villageois. Cela se passe au village de Nuces (nord ouest de Rodez après l'aéroport) le samedi 30 avril 2016 de 10 h à 19h.

Programme : apéro en musique, espace enfants : mini-ferme avec agneaux, ruches, basse cour, chèvres, contes...
Ventes de plants.
REPAS, cuisiné avec les produits des fermes et par les paysans du Panier...

Menu : Crudités avec rillettes de poulettes et terrine de gastéropodes, Chili con carne et les terribles gâteaux de Maurya, le tout pour 12 euros.

Retrouvez toutes les infos sur le site du Panier Paysan , ces Portes Ouvertes bien sûr, mais aussi l'annonce de l'arrivée des légumes de printemps, et parce que la vie de paysan n'est pas que de l'amour dans un pré, une petite explication sur les conséquences de la grippe aviaire sur les produits palmés.

flyer portes ouvertes au panier paysan de Nuces

Un aprés midi de cochons

Notre beau frère Didier s'est immergé un après midi chez les cochons pour tourner ces images. La nourriture sous forme de farine moulue à la ferme est distribuée dans leur abri mais leur grande passion est tout de même de retourner et retourner encore la terre en se baladant sous les arbres telle une harde de sangliers.

Projection débat sur la ZAD de Notre Dame des Landes

Le samedi 5 mars, à l'initiative de l'asso "Les Amis de la Mutinerie" et la Confédération Paysanne, Les Tronques accueilleront la projection du film documentaire de Vincent Lapize "Le Dernier Continent"*

Débat en présence du réalisateur et de "Maki"

Participation libre

Dès 19h, petite restauration, auberge espagnole, buvette

Affiche projection-debat-nddl

Fête de la conf

24-25 juillet 2015 : rendez vous à la fête de la Confédération Paysanne de l'Aveyron, à la ferme du Marigot à Najac. Pas de table d'hôtes aux Tronques ces soirs là ; rendez vous au stand grillades entre concert et reflexion !

Affiche pas de pays sans paysan

Reportage au panier paysan

Portes Ouvertes au magasin des producteurs de Nuces

Un reportage de France 3 Quercy Rouergue

Les colis de viande bovine

Là, il faudrait accélérer le mouvement !

Période d'engraissement

Avant tout abattage nous devons avoir une juste idée des commandes à venir, rentrer les animaux et les nourrir quelque temps avec un menu enrichi de céréales et tourteaux de la ferme, c'est la période dite de finition.
Un traitement homéopathique précède l'abattage (après étourdissement conforme à la législation). 10 jours de maturation en chambre froide sont ensuite indispensables.

Travail en atelier de découpe :

  • découpe chez Florian (Découpe de Viande Teyssèdre à Aubin)
  • nous mettons nous-même en sachets
  • puis sous vide
  • pesons et étiquetons individuellement chaque sachet (unité de consommation)

La mise sous vide confère une durée de conservation en frais plus longue et une grande facilité de congélation.

...non, désolés Marco n'a pas le temps de se recoiffer...

Colisage et facturation :

  • confection des cartons
  • répartition des divers morceaux
  • pesée des colis et facturation selon le poids exact

Un colis de 7 kg n'est pas très encombrant : 30 x 20 x 17cm
(env. 10 litres)

Malgré le code couleur de Marco, ça se complique...
alors cette photo de notre rainette (daltonienne)
 c'est un peu la pause zen !

La logistique c'est un peu le hic

Ensuite tout s'accélère manutention urgente et réflexion rapide doivent se coordonner pour organiser la livraison,
une partie des colis transite par transporteur et entrepôt frigorifique, une autre, la partie livrée le lendemain tient dans notre propre fourgon frigo...

Y a du jeune bovin... y a du bœuf ... y a des poulets ... y a des pintades... Marco a mis au point un code couleurs pour repérer chaque colis... 

...merci le GPS et surtout 
merci chers clients et amis de votre fidélité !

Dernière étape mais non la moindre : la livraison chez vous.

Un colis de 7 kg tient dans un tiroir de congélateur.
Le mieux si vous souhaitez congeler est de le faire dès que possible en fonction de la capacité de congélation par 24h de votre équipement.
Le conditionnement sous vide vous laisse plusieurs jours.